¿Como se hace una buena Quesadilla de pollo?

Comenzar cortando el pollo en pequeños cubitos, marinarlos con un poco de pimentón dulce, ajo en polvo, cebolla en polvo y jugo de limón. Saltear los cubos en una sartén con un poco de aceite, reservar en un bol con el choclo ya cocido y desgranado. Tostar levemente las tortillas. Rellenar las tortillas con el pollo y una feta de queso fundido. Cortar en 4 porciones. Para la salsa pico de gallo, colocar en un bol la cebolla picada, el morrón picado, perejil picado, tomate picado, condimentar con sal, pimienta, vinagre y aceite. Salsear con el pico de gallo. Servir las quesadillas bien calientes.