A queda no consumo de carne bovina se traduziu em um aumento no consumo de frango em todas as suas formas, em especial, nas vendas de sanduíches à base de frango. Comparando os custos dos dois ingredientes, o frango é mais barato, mesmo levando em consideração que metade do peso do frango é gordura, pele e ossos. O frango está à frente dos demais ingredientes do sanduíche por ser mais saudável, por ter menor teor calórico (atenção, a primavera está chegando!), Por seu maior teor de gorduras saudáveis e sua grande variedade de vitaminas e minerais!

O frango pode ter chegado ao topo da hierarquia em termos de demanda do consumidor, graças à chamada “guerra dos sanduíches de frango”. Mas, conforme os operadores de restaurantes estão aprendendo, as realidades da oferta e da demanda enfrentam uma batalha própria. Uma queda no processamento e produção de frango devido à pandemia, combinada com a crescente popularidade dos sanduíches de frango nos principais restaurantes de fast food ao redor do mundo, deixou os operadores de restaurantes lutando para atender à demanda, e ameaça causar uma queda nas vendas.

KFC (EUA) New Fried Chicken Sandwich oferece bife crocante extra, picles e maionese picante ou regular em pão de brioche com manteiga. “Nosso sanduíche está tendo um desempenho mais que o dobro do volume de nossos lançamentos anteriores de sanduíche nos Estados Unidos”, disse David Gibbs, CEO da KFC. “Os clientes adoram o produto e voltam com mais frequência para obtê-lo.” Na verdade, o novo item ajudou os restaurantes KFC dos Estados Unidos a obterem um crescimento de 11% nas vendas do primeiro trimestre em comparação com o mesmo período de dois anos atrás.

O concorrente da KFC, Wingstop, aponta os desafios de mão de obra da cadeia de suprimentos como outro fator na escassez. “Os fornecedores estão lutando, como muitos em nosso setor, para contratar pessoas para processar o frango, o que coloca uma pressão inesperada sobre o número de aves que podem ser processadas e afeta negativamente o fornecimento de todas as partes do frango nos EUA, não apenas as asas . , ”De acordo com o CEO Charles Morrison.

De acordo com dados recentes, os sanduíches de frango monopolizaram a inovação do menu em grandes redes de restaurantes desde 2019. Popeyes desencadeou a mania com o lançamento de seu sanduíche de frango frito em agosto de 2019 e, logo depois, a mídia social entrou no campo de batalha do sanduíche de frango.

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