Lomo a la mostaza con papas rösti
[:es]Compartimos con ustedes la receta de “Lomo a la mostaza con papas rösti” que forma parte de la amplia variedad de preparaciones de nuestro curso de cocina.
Preparación:
- Rallar las papas con un rallador grueso.
- Colocar una sartén sobre el fuego con un hilo de aceite.
- Disponer una capa de papas ralladas en la sartén y condimentar, rellenar con un poco de la mozzarella cortada en cubitos y tomates disecados rehidratados.
- Completar luego con otra capa mas de papa encima.
- Presionar levemente para que tome forma la papa Rösti.
- Luego cocinar por unos 10 minutos a fuego bajo. Dar vuelta y cocinar por 10 minutos mas.
- Terminar de cocinar dentro del horno por 15 minutos mas a 180ºC
- Cortar el lomo en medallones de 200 grs. sellar en una sartén con un hilo de aceite.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Terminar de cocinar en un horno a 200 º C por unos 12 minutos.
- Desglasar la sartén con un poco de crema raspando el fondo de la cacerola con la ayuda de una cuchara.
- Verter la mostaza y cocinar un poco mas.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Opcionalmente se puede agregar unas semillas de mostaza para darle una terminación mas linda.
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