La Mien con Cerdo Salteado

Masa de La Mien:

Comenzar mezclando la harina con el agua y amasar intensamente por 30 minutos. Dejar reposar por 6 hs a temperatura ambiente bien tapado.

Pasadas las 6 hs trabajar la masa con el agua alcalina y con la técnica milenaria china estirar los fideos a mano.

Salteado de cerdo:

Comenzar calentando el wok con un poco de aceite, incorporar la carne picada en tiras y saltear con aceite hasta que quede bien cocida la carne. Retirar y reservar. Saltear por otro lado los vegetales con aceite neutro, ya salteados incorporar los condimentos, la carne salteada anteriormente, mezclar. Incorporar finalmente los fideos que deben estar previamente cocidos en agua con un poco de sal por 1 min. y saltear todo junto.

Presentar bien caliente sobre un plato de presentación.