Hamburguesa con panceta ahumada laqueada al Bourbon, con doble cheddar y aros de cebolla.
Preparación:
Comenzar colocando en un bowl todos los ingredientes de la hamburguesa y amasar hasta lograr una mezcla bien consistente y uniforme. Separar bollitos de la mezcla de carne de alrededor de 180 grs para hacer hamburguesas bien carnosas. Aplastar con la ayuda de separadores plásticos y un pisa papas y darle la forma de hamburguesa. Reservar en la heladera hasta el momento de utilizar.
Para la panceta ahumada combinar los ingredientes para el laqueado en una cacerola, la miel, la mostaza a la antigua y el Bourbon Jack Daniels y cocinar hasta lograr un jarabe. Disponer la panceta en una placa para horno y cocinar hasta que tenga color dorado, a la salida del horno laquear con un poco de la reducción.
Guarnición: Cortar la cebolla en aros de más o menos 1 cm y separar los aros. Pasar cada aro por huevo condimentado con sal y pimienta y luego por el pan rallado. Freír en abundante aceite.
Pelar las batatas, cortar con una mandolina y darles forma a rejilla y freir en abundante aceite.
Presentación:
Cocinar las hamburguesas sobre una parrilla o una plancha, las mismas deben estar bien cocidas en su interior. 1 minutos antes de retirarlas, darlas vuelta y colocar 2 fetas de queso cheddar para que con el mismo calor de la hamburguesa esta se derrita. Enseguida colocar sobre una rodaja de pan de hamburguesa, disponer 2 o 3 fetas de panceta laqueadas, algunos aros de cebolla y si se desea salsear con un poco de ketchup. Acompañar con las batatas fritas rejilla, algunos pepinos agridulces cortadas en rodajas y un poco de ketchup.
