NUEVAS DISTINCIONES MUNDIALES: ESTA VEZ EN NUEVA ZELANDA Y PERÚ
“Supreme Winner 2010” y “Best Casual Dininig Regional 2010” fueron las distinciones otorgadas al restaurante de Nueva Zelanda donde nuestro egresado Pablo Tacchini trabaja como sous-chef. A su vez, nuestro graduado Gianni Almandoz Cano y su equipo ganaron el Concurso Perú Gourmet 2010, la fiesta gastronómica más importante de ese país. Son nuestras nuevas estrellas. Se suman a las obtenidas en Luxemburgo, EE.UU., México, Francia, España, Hungría y Alemania.
“Estoy viviendo hace dos años en New Zealand”, escribe Pablo Tacchini, Profesional en Artes Culinarias egresado en .. de Mausi Sebess. “Trabajo como sous-chef en el restaurante Riverstone Kitchen (https://www.riverstonekitchen.com.nz). El 15 de agosto pasado, después de mucho esfuerzo y realmente largos turnos de trabajo, ganamos una competición que duró más de dos meses. Salimos premiados como el mejor restaurante de Nueva Zelanda 2010 (Supreme Winner 2010) y como el mejor restaurante regional informal (Best Casual Dining Regional 2010). Simplemente quería compartirlo con ustedes”, concluye su mail. Nos hacés sentir orgullosos, Pablo! Felicitaciones para vos y todo el equipo!
Gianni, a su vez, nos envió un mail citando el extenso reportaje que le hiciera Cecilia Portella Morote en https://www.generaccion.com/magazine/1367/triloga-mochicas. Nacido en Huaraz (Perú), incursionó en la cocina desde los seis años y contrariamente a lo que querían sus padres, no abandonó su meta de elegir ésta profesión. Después de estudiar en Ecuador en la Academia Culinaria de las Américas, trabajó fuera de su país para recalar finalmente en Buenos Aires, en Mausi Sebess, donde se graduó entre los mejores de su promoción. Su plato “La Trilogía de los Mochicas”, ganador entre 210 recetas, una corona de costillas de cabrito, salsa con sabores del shambar (un típica sopa-guiso de la sierra liberteña), ensalada de porotos pallares cultivada históricamente por los Mochicas, y vinagreta de ají mochero, es una combinación perfecta de los sabores pre-incaicos con los posteriores a la conquista. El equipo que lideró Gianni, “Culinary Perú”, formado por él mismo y tres de los mejores alumnos de su academia, volvió a ser premiado por el mismo plato en la ciudad de Trujillo. (Ver en youtube https://www.youtube.com/watch?v=vs3cTg9dIoc&feature=player_embedded)
Nuestras más cálidas felicitaciones, Gianni para vos y todo tu equipo. Un orgullo para el Perú y ciertamente para nosotros.
