Mausi Sebess en China

La semana pasada Mariana y Paulo Sebess estuvieron dictando clases magistrales en la escuela VTC de Hong Kong. También luego de varios días de preparaciones y mise en place con la ayuda de los alumnos de esa escuela han servido a más de cincuenta comensales un menú moderno tradicional Argentino para el disfrute de los paladares asiáticos. El menú de la noche fue el siguiente:

ENTRADAS

Empanada de Carne estilo Tucumana cortada a cuchillo y empanada de Humita

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Mollejas poêlée con espinaca y puré de batatas caramelizadas

SOPAS

Sopa de papas con huevas de Salmón rosado y crema

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Sopa de hongos silvestres con espuma de pimentón dulce

PLATOS PRINCIPALES

Bife de chorizo a la criolla con Chimichurri

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Cordero Patagónico con Chutney de Guindas y puré de papas cremoso

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Salmón Glaceado con naranjas y sopa correntina

POSTRES

Crema de arroz con leche con frutas rojas y Marshmallow de frutilla

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Sopa de mate fría con helado de chocolate y dulce de membrillo

PANES

Cuernitos de grasa, Cremona, Pancitos de queso y Flautita