LO QUE SE VIENE: SOPAS EXÓTICAS
Enero es el Mes Nacional de la Sopa y los gurúes anuncian los nuevos gustos que se pondrán de moda en 2008
Aprovechando que en el corriente mes de enero (2008) se celebra en los EE.UU. el “Mes Nacional de la Sopa”, los especialistas de las dos mayores compañías multinacionales presentaron sus pronósticos sobre las nuevas tendencias. “Como el 83 por ciento de las sopas caseras parten de una base de caldo el desarrollo de nuevos gustos se torna atractivo tanto para la industria que elabora ingredientes como para los nosotros”, dice Lucinda Ayers, de Campbell´s Kitchen.
Entre los gustos de sopa que considera serán exitosos en los hogares y en los restaurantes durante 2008, identifica los de higo, granada, remolacha, coliflor, acai, costillas de cerdo, naranja sanguínea, mango y alcaucil. Otros ingredientes y técnicas que se utilizarán son los de sandía, pomelo, ruibarbo, nabo, farro, apio, coco, ceviche cristalizado y el confit. “Cada día las sopas dejan de tomarse como entradas convirtiéndose en platos de almuerzo que se complementan con una ensalada o una rodaja de pan. Las sopas caseras están ganando aceptación en los EE.UU. como consecuencia del cada vez más difundido deseo de consumir ingredientes frescos y de los nuevos hábitos de preparar comidas en el hogar.
