LA COCINA FRANCESA: ¿PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD?

En 2003 los países integrantes de las Naciones Unidas firmaron un convenio para salvaguardar y proteger las culturas populares. Como resultado del mismo, distintos países comenzaron a proponer que se integren al patrimonio elementos culturales como idiomas, danzas, músicas, monumentos, antiguas ruinas y obras de teatro, entre otros. El convenio entró en vigor en 2006. En junio del 2008 se aprobarán las reglas que deberán cumplir los postulantes y en setiembre del 2009 se registrarán los primeros pedidos. En el caso de la cocina francesa, se aclaró que no se trata de inmortalizar recetas –no vamos a momificar el cassoulet, dijo Le Figaro de Paris- ni tampoco de afirmar que la cocina francesa es mejor que cualquier otra. El mensaje que se quiere transmitir es que los franceses estiman que su cocina forma parte de su cultura y de su patrimonio. Es cierto que para que la UNESCO apruebe esto Francia deberá presentar una serie de programas que demuestre, entre otros, cómo preservará esta cultura para las generaciones futuras. Pero la idea es excelente. Tal vez nos llegó el momento a los rioplatenses para solicitar el mismo tratamiento a nuestra tradicional cultura del asado!