EL AÑO NUEVO DE LA TATARABUELA: SU RECETA PARA HACER TURRONES
Seguimos reproduciendo del “Manual de Mujeres”, editado España hace bastante más de un siglo y reproducido en la biblioteca virtual Cervantes, una receta apropiada para estas fiestas. Los turrones!
Para cada libra de miel una clara de huevo muy batida y junta con la miel. Y batida mucho, dejarla reposar un día. Y al otro día, cocer la miel meneándola siempre sin parar hasta que esté muy cocida. Ver se ha si está cocida de esta manera: echad una gota de miel en una escudilla de agua fría, y si después de estar fría se desmenuza, es cocida y si no, no. Y como esté cocida, echad dentro piñones, o almendras, o avellanas tostadas y mondadas. Y esté un poco al fuego. Y luego quitadlo, y hacer piñas o tajadas, lo que más quisiéredes, dello.
