¿DÓNDE COMEMOS? LAS NUEVAS TENDENCIAS

A pesar de que cada vez hay más personas que vuelven a los restaurantes, lo cierto es que son cada vez más los consumidores que aprenden a preparar más y mejores comidas en sus propias casas. De hecho, aunque la actividad de los restaurantes repuntó, éstos continúan enfrentando una serie de desafíos, entre los cuales, la aparición de nuevas variantes del COVID están entre las más importantes. Pero no es lo único.

La frecuencia de visitas a los restaurantes, que se había estancado antes de la pandemia, aceleró el fenómeno que se venía observando, tanto en cuanto a más preparaciones en el hogar cuanto a más servicios de “delivery”. Que hayan más personas trabajando en sus casas agrega ahora presión a estos dos segmentos. Por otro lado, que haya habido una verdadera migración desde los grandes centros hacia los suburbios comienza a trasladar la actividad de los restaurantes hacia la periferia, con locales más flexibles hacia las restricciones sanitarias.