Dulce revancha!

Matt Gordon, chef-propietario de una cadena de 228 restaurantes de los EE.UU. dedicó meses de trabajo y más de 15 mil dólares a la reformulación de todas sus bebidas no alcohólicas, cocktails, helados y salsas para tener la certeza que todos contenían azúcar.

Y no estuvo solo en ésta tarea según Food & Drink, el suplemento del The Wall Street Journal del pasado mes de julio. Un número creciente de restaurantes en todos los Estados Unidos está reemplazando en todas las recetas el ingrediente “jarabe de maíz con alto contenido de fructuosa” por azúcar u otros edulcorantes naturales como miel, néctar de agave o azúcar de palma. Es que la fructuosa se transformó en un producto que los elaboradores de productos alimenticios están tratando de evitar cada vez más. Hasta Pepsi Cola y Heinz con su ketchups, entre otros, reformularon sus productos. El motivo es simple: la fructuosa, se demostró, es altamente dañino al organismo.