Tarta de pollo con morrones y aceitunas
[:es]Compartimos con ustedes la receta de la “Tarta de pollo con morrones y aceitunas” que forma parte de la amplia variedad de preparaciones de nuestro curso de cocina.
Preparación:
Masa
- Colocar la harina en un bol junto con la sal y el agua.
- Amasar levemente y continuar derritiendo la grasa vacuna.
- Añadir a la masa y amasar hasta que esté suave y lisa.
- Reservar en la heladera por 2 o 3 horas.
- Retirar de la heladera y estirar de 2 o 3 mm de espesor.
- Cortar 2 tapas de 35 cm de diámetro.
Relleno
- Hervir el pollo por 1 hora en un caldo de ave.
- Desmenuzar el pollo por completo retirando todo el exceso de grasa y piel.
- Reservar en una batea.
- Cocinar l cebolla picada en un poco de aceite.
- Una vez que esté transparente incorporar los morrones cortados en juliana y cocinar por 2 o 3 minutos.
- Incorporar los tomates cortados en concasée y el pollo desmenuzado.
- Cubrir con caldo de ave y cocinar hasta que rompa hervor.
- Reservar nuevamente enana batea e incorporar la cebolla de verdeo cortada en aros finos, las aceitunas y los huevos duros picados groseramente.
- Llevar a la heladera y esperar a que enfríe bien.
- Pincelar una tartera con un poco de aceite y colocar una tapa de masa.
- Rellenar con el preparado y cubrir con la masa restante.
- Realizar un repulgue.
- Pincelar con huevo y espolvorear un poco de azúcar por encima.
- Cocinar en un horno a 180ºC por 30 minutos.
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