DE MÉXICO, HONG KONG, EL SALVADOR, PANAMÁ, ECUADOR, FRANCIA, CHIPRE Y PUERTO RICO
Nuestros alumnos que trabajan fuera de la Argentina en los últimos meses nos han enviado numerosos mails contándonos historias de éxitos profesionales, algo que caracteriza a nuestros graduados y estimula a nuestros estudiantes.
Ronny y Céline, franceses egresados de Mausi Sebess en el segundo semestre del 2009, nos cuentan que con otro de nuestros graduados mexicano, Antonio Chay, abrieron una panadería-pastelería francesa en Playa del Carmen (México). “Abrimos hace un mes y nos funciona muy bien! Ya tenemos 14 empleados y más de 200 clientes por día”. Pero finalizan con una invitación!: “Si saben de alumnnos mexicanos buenos que buscan trabajo en México en la especialidad de panadería o pastelería, envíennos los datos a ‘Chez Céline’ (www.chezceline.com.mx; info@chezceline.com.mx)”.
Brillante iniciativa, espectacular inicio. ¡Decir que los felicitamos desde el alma no refleja adecuadamente nuestra alegría!
El profesional en Artes Culinaris Willem Alberts, holandés egresado en diciembre 2009, nos escribe desde Hong Kong donde trabaja en el restaurante “Amber” del Hotel Landmark Mandarin Oriental, tras haber pasado unos meses en lo de Berasategui, en San Sebastián (España). Su jefe es un chef, también holandés, que trabajó con los mejores de Francia, como Alani Passard, Guy Savoy y Pierre Gaignaire. “El trato -relata en su mail- es muy superior al recibido en el país vasco: Trabajamos duro 6 días a la semana, pero el respeto que nos tienen es muy grande. Nada que ver con Berasategui”, comenta. “El hecho que el restaurante sea para un público de muy altos ingresos permtite que trabajemos con productos de muy alta gama, que traen diariamente de Francia, Japón y Australia. Mis planes para el futuro inmediato no los tengo definicos: puedo volver a Holanda, aunque mi chef me recomienda que vaya a Francia. Veremos que me depara el destino”, dice. Tienes un curriculum envidiable, Willem!…No importa donde vayas, tendrás un gran éxito!
Nos escribe Diego Reyes, egresado en julio 2007: “Les escribo de San Salvador, El Salvador. Les cuento que después de tanto esfuerzo y ganas, abrí mi restaurante, “A Távola”, de cocina mediterránea en el mes de abril pasado, en el Blvd. del Hipódromo, Plaza Las Palmas. Ha sido un éxito y agradezco a Paulo, mi profesor, por todo lo que me enseñó y también a la escuela por la calidad de la enseñanza que ofrece”. Felicitaciones, Diego…Has logrado tu sueño del restaurante propio. Que tus sueños siempre se realicen y que sigan los éxitos!
“Hola Mariana -escribe Evelyn Tatiana, desde Panamá-.Sigo con mi proyecto de Kakao, que está yendo muy bien, y ahora empecé a distribuir mis cakes a una cadena de coffees. Se venden muy bien, he mantenido la frescura de los producos y uso ingredientes de primera, a punto que ya tengo varios locales de Deli interesados en mis productos. De hecho, estoy construyendo una nueva cocina porque la actual me quedó chica! Para los que quieran verme, pueden hacerlo entrando a mi sitio www.kakaopma.com. Los extraño mucho y quisiera visitarlos pronto”. Bien, Evelyn! Iremos todos a Kakao a probar tus cakes! Felicitaciones por el crecimiento de tu negocio!
Adrián Ortiz Chiriboga de Ecuador, gradudado en 2007, les escribe a Hola Mariana y Paulo. “Les cuento que me ha ido muy bien en la profesión ya que pude trabajar en hoteles muy buenos de Quito. Ahora estoy trabajando en un restaurante fancés, con un chef que trabajó en Francia en restaurantes 3 estrellas Michellin. Estoy aprendiendo mucho, pero él también de mí. Ya introdujo en la carta del restaurante varios platos de mi creación, tanto de postres como de entradas o platos principales, y me ascendió a sous-chef de Le Petit Pigalle. De seguir así en no mucho tiempo me va a ascender a chef. Gracias porque nadie me dijo que los chefs franceses son unos gritones y mandones, pero muy buenos en técnicas, aunque lo principal son las buenas técnicas qe aprendí en Mausi”. Felicitaciones Adrián por tu nuevo cargo! Tremenda alegría para nosotros que perseveres con el chef francés. Después de él, todo te resultará fácil!
Ariel Lettieri, nuestro egresado Pastelero Profesional que fue subcampeón español de pastelería en 2007, acaba de ser nombrado profesor, en Francia, de la mundialmente famosa Ecole Lenôtre, especializada en cursos cortos para profesionales, de una semana. Gracias por mantenernos al tanto de tus ascensos en tu carerera, Ariel. Felicitaciones!
Martín Repetto nos scribe desde Chipre: “Quisiera hacerles llegar mis felicitaciones por el nuevo edificio y también contarles que me siento orgulloso de haber comenzdo mi carrera gastronómica junto a ustedes, allí en la pequeña y primera escuela que habían abierto. Después de trabajar en varios paises como chef ejecutivo como Ucrania, Rusia, Costa Rica, ahora estoy ocupando ésta posición en Chipre, en el hotel Elysium (www.elysium.com.cy)”. Gracias Martín por acordarte de nosotros después de tantos años, y felicitaciones por tu brillante carrera alrededor del mundo!
Luis Vazquez López y Yed Domínguez nos escriben de Puerto Rico. “Hola Mariana! Les escribimos en primer lugar para darles gracias por todas las cosas que nos enseñaron en el Instituto, Gracias a ello ya soy chef ejecutivo de un hotel y Yed es el sous chef. Desde que egresamos, empezamos a trabajar en lugares distintos hasta que me llamaron para la posición de chef ejecutivo, cargo que acepté trayendo conmigo a Yed. Creamos el menú del restaurante del hotel, ‘Manjares’. Hemos tenido tanto éxito que estamos saliendo en Telemundo y WAPA, y pronto vamos a tener nuestro propio programa al que ya le pusimos el nombre de “Destino Sabor”. Les doy un millón de gracias y los espero con estadía de cortesía en el hotel (www.hoteltreasureislandcidra.com)”. Mil gracias, Luis y Yed por el amable mail y la cordial invitación. Nuestras felicitaciones y alegría porque el éxito de ustedes no tiene límites!
