Pan caprese de nuestro curso de cocina

[:es]Compartimos con ustedes la receta del “Pan caprese” que forma parte de la amplia variedad de preparaciones de nuestro curso de cocina.

Preparación:

• Comenzar colocando la harina en un bol, seguidamente verter el agua a temperatura ambiente, junto con la sal que se deberá colocar separadamente de la levadura.
• Amasar bien hasta obtener una masa bien lisa y homogénea.
• Dejar descansar por 40 minutos tapada para que no reseque la masa.
• Separar bollos de 200 grs y estirar de forma ovalada, incorporar en el centro del bollo un poco de la mezcla caprese y enrollar como para hacer una baguette, enharinar levemente la superficie, colocar sobre una placa, y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
• Ya duplicado el tamaño hornear a 180ºC por 20 minutos con un poco de vapor al comienzo de la cocción solamente.
• Sacar del horno y reservar sobre una rejilla para que el pan se enfríe bien.

Relleno

• Cortar la mozzarella en cubos regulares chicos, cortar los tomates en juliana, picar bien el ajo y colocar todo junto dentro de un bol.
• Mezclar bien, e incorporar la albahaca, sal, pimienta y aceite a gusto.
• Dejar marinar en la heladera tapado por 30 minutos.

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