PARTIENDO HACIA COMPOSTELA
20.000 o más raciones por año servían en el monasterio de Roncesvalles, en la frontera de Francia con España, a los viajeros que en el siglo XVII y XVIII partían para Santiago de Compostela.
El llamado Camino Francés, el que va desde Roncesvalles, en la frontera francesa, hasta Santiago de Compostela, es el tomado por todos los peregrinos europeos. Comienza en Roncesvalles, lugar donde Carlomagno libró la mayor batalla contra los moros. En este monasterio en el año 1660 se sirvieron a los necesitados, peregrinos y caminantes un total de 25.000 raciones de comida, consistentes en media pinta de vino, caldo, pan y carne si no era cuaresma y abadejo y huevos en lugar de la carne cuando era esta época. En el año 1791 se sirvieron más de 20.000 raciones de comida. Aparte se dispensaban cuidados médicos, peluquería y cobijo de una forma totalmente altruista. Del siglo XIII en un poema se dice de Roncesvalles lo siguiente: “La puerta se abre a todos, enfermos y sanos / no sólo católicos, sino aún a paganos / a judíos, herejes, ociosos y vanos / y más brevemente a buenos y profanos”. (Extracto de la investigación de Carlos Azcoytia, “Comer en el Camino de Santiago ayer hoy”; (https://www.historiacocina.com/)
