Carré de cerdo a la mostaza con Rotkohl (repollo morado)

🐽Carré de cerdo a la mostaza con Rotkohl (repollo morado)🐽

¿Quieres viajar por los sabores de Europa Central? Te enseñamos a cocinar el repollo como lo hacen por allí.

Se puede acompañar con cerdo, como lo haremos hoy, con una carne braseada al horno, o con salchichas ahumadas bien típicas.

Un plato delicioso, rápido y fácil de hacer. Lo tienes que probar, estamos seguros de que te va a encantar!

Rotkohl

1 repollo morado pequeño cortado en juliana fina
2 cebollas pequeñas o 1 grande en juliana
50 gr Aceite neutro
Sal y Pimienta c/n
¼ taza de vinagre de manzana
½ taza de azúcar
Para darle sabor más suave se puede agregar 1 manzana verde sin piel rallada.
1 hoja de laurel
3 clavos de olor (opcional para el que no le guste el sabor)

Cocinar la cebolla junto con el repollo en una cacerola a fuego medio-bajo con un poco de aceite. Condimentar con sal y pimienta.
Cuando el repollo se ablande, adicionar el vinagre y el azúcar.
Para dar más sabor se puede agregar 1 manzana verde rallada, 1 hoja de laurel y 3 clavos de olor. Cocinar unos minutos más hasta que toda la preparación quede bien tierna.

Carré de cerdo a la mostaza

4 medallones de carré de cerdo
Sal de ajo c/n
Pimienta negra molida c/n
2 C Aceite neutro para cocinar
4 C de mostaza
70 gr Queso Emmental rallado (pueden variar por otro queso semi duro)

Dorar los medallones de carré de cerdo en una sartén con un poco de aceite de ambos lados. Condimentar con sal de ajo y pimienta negra molida. Esparcir 1 C de mostaza sobre cada medallón.
Colocar el queso emmental rallado encima y tapar para que se derrita.

Servir el Rotkohl (repollo morado) en un plato con el carré de cerdo a la mostaza encima.

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