COCKTAILS
Desde que Jerry Thomas publicó en su libro “How to mix drinks” la receta de su “Punch Jelly” en 1862,-una poderosa mezcla de cognac y rum, gelatinizada con mica- los barmen no dejaron de buscar formas para transformar los líquidos en algún otro estado. Parece que llegó el momento del gran salto. En Miami Beach, Florida, Barton G. Weiss acaba de incorporar el nitrógeno líquido a las bebidas.
En la barra de “Below Zero Nitro-Bar” del restaurante que lleva su nombre, Barton G desarrolló la técnica de usar nitrógeno líquido para congelar licores. Cuando agrega otros ingredientes a las congeladas bebidas espirituosas, el alcohol empieza a disolverse creando una suerte de niebla, cosa que solamente se lograba poniendo hielo seco en los cócteles. “La idea era ofrecer nuevas experiencias a los clientes y algo que los conectara intelectualmente”, afirma Barton. En la realidad, más que conexión intelectual lo que producen es curiosidad intelectual. Habría que probar su clásico “Cassidy´s Apple Nitro-rita”, una mezcla de tequila, licor de naranjas y una combinación de jugo de manzanas ácidas y dulces. Si alguien pasa por Miami Beach y lo prueba
avise!
