Boeuf Bourguignon

Una receta clásica francesa 🇫🇷🍷, que puede ser preparada con anticipación cuando tienen muchos invitados o quieren sorprender a alguien.

El secreto del sabor va a estar en el vino tinto que elijan para cocinar.

Ingredientes:

• 1 kg de carne cortada en cubos ( carne para guiso, el corte que prefieran o esté económico en el supermercado)
• 1 cebolla grande cortada en Macedonia
• 1 puerro grande cortado en aros al medio
• 2 zanahorias chicas cortadas en rodajas (rondelle)
• 1 rama de apio cortada en rodajas pequeñas
• 2 hojas de laurel
• 2 botellas de vino tinto

Unir todos los ingredientes y marinar cubierto con film plástico toda una noche.

Luego cocinar por 2 a 3 horas a fuego medio bajo hasta que la carne quede bien tierna.

Para terminar:

• 200 gr de champiñones de Paris cortados en cuartos (escalopados)
• 200 gr de panceta ahumada cortada en lardons (tiras pequeñas)
• 50 gr de manteca
• 70 gr de harina

Dorar bien la panceta con la manteca hasta que quede crocante. Adicionar los champiñones y dejar cocinar rápidamente para que se doren.
Espolvorear la harina por encima, revolver bien para tostarla.
Agregar toda la preparación de la carne, una vez que esté tierna y revólver bien.
Colocar 2 cucharadas soperas de extracto de tomate para dar sabor.
Condimentar con sal, pimienta, y un poco de azúcar.

Cocinar unos instantes más. Probar la sazón antes de servir!

Se puede acompañar de arroz, puré de papas o de unas tostadas de baguette bien crocantes pinceladas con aceite de oliva y frotadas con ajo.

Espolvorear perejil picado por encima del Boeuf Bourguignon 🇫🇷🍷 al servir en el plato.

A disfrutar!!!! Bon appetit! 🍷Nos vemos mañana para seguir viajando a través de Francia y sus delicias!

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