Parmigiana di melanzane

🍆 Un plato delicioso, fácil de hacer y que no lleva mucho tiempo!

🍅Ingredientes:

• 3 berenjenas cortadas en rodajas de 1 cm de espesor
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta c/n

Las berenjenas pueden ser fritas en el aceite de oliva, o hechas a la plancha con menor cantidad de aceite, o al horno rociadas con aceite de oliva y condimentadas con sal y pimienta. Cocinarlas hasta que queden tiernas y reservar.

🍅Salsa de tomate:

• 5 tomates peritas en cubos pequeños
• 50 gr de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• 4 dientes de ajo bien picados
• 1/2 atado de albahaca picada
• Sal y pimienta c/n

Dorar la cebolla picada con el aceite de oliva hasta que quede translúcida. Agregar los tomates en cubos pequeños. Incorporar el ajo picado cuando los tomates se deshagan. Dejar cocinar a fuego bajo hasta que se concentre bien la salsa. Adicionar la albahaca picada al final. Condimentar bien con sal y pimienta.

🍅Para el armado:

• 3 tomates perita en rodajas.
• 200 gr queso mozzarella rallado

🍅Armado:

Colocar en la base de una fuente para horno la mitad de la salsa de tomate. Intercalar las rodajas de berenjena y tomate. Cubrir con la salsa de tomate restante. Espolvorear con queso mozzarella y llevar al horno a 180ºC para gratinar. Cuando el queso quede bien dorado y los tomates tiernos retirar del horno y servir.

Buon Appetito!😃 Te esperamos mañana con más novedades!

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